Odpověď na otázku „Proč je náš pivovar létající?“ je vcelku jednoduchá – byla to pro nás jediná možná forma, jak jsme mohli začít pivovar provozovat. Ale od jeho založení víme, že je to pouze část cesty k naplnění snu, se kterým jsme do celého podniku šli a jehož hlavním iniciátorem je náš sládek a jednatel Vítek.
„Kamenný“ pivovar
Naším snem je mít svůj vlastní „kamenný“ pivovar, tedy budovu (budovy), v níž bude veškeré potřebné zázemí pro výrobu a skladování piva. A když se poštěstí, tak samozřejmě také s vlastním výčepem a prodejnou.
Kdy a jak se nám tento sen povede naplnit, zatím zůstává otázkou. Vše budujeme postupně, jak nám naše momentální kapacity i finance umožňují.
Takhle by náš „kamenný“ pivovar mohl vypadat podle AI.
Pokud máte naše pivo rádi a chtěli byste nám na naší cestě pomoci, určitě můžete.
Stačí když si budete naše pivo objednávat a doporučovat ho mezi svými známými nebo i ve své oblíbené hospodě či jiném podobném podniku.
Nebráníme se však ale ani sponzorskému daru či případné spolupráci s investorem.
Kvalita a výborná chuť především
Pokud jste už četli náš článek, ve kterém vysvětlujeme, co znamená označení „létající pivovar“, narazili jste tam na pasáž popisující případná úskalí takovéhoto vaření piva – kolísající kvalitu a výpadky mezi várkami.
Proto bychom se na tomto místě rádi věnovali především otázce kvality a našemu přístupu k vaření piva.
Stálá a vysoká kvalita je pro nás prioritou.
Vždy tomu tak bylo a vždy tomu tak bude. Je to něco, na čem si opravdu zakládáme, co je pro nás důležité.
Proto na vše nejen dohlížíme, ale i si všechna piva vaříme sami. A kromě toho také nestřídáme x různých pivovarských varen, ale vaříme pouze ve dvou spřátelených pivovarech, které navíc mají totožnou technologii. Tím předcházíme možným chybám z neznalosti.
Řemeslné poctivé pivo
Kromě toho, že jsme létající pivovar, svou formou a produkcí spadáme také do kategorie tzv. řemeslných piv (craft beer), pro které je typické, že je tradičním způsobem vyrábějí malé pivovary v menších várkách, jsou nefiltrované a nepasterizované (tedy živé) a je u nich kladen důraz na chuť a aroma. To vše je zásadním způsobem odlišuje od piv z velkopivovarů.
My navíc k tomu přidáváme lásku k pivovarskému řemeslu i pivu jako takovému.
Nevyrábíme žádné pivo, které by nám osobně nechutnalo.
Postupně se snažíme také přidávat nové druhy. Jen ne vždy naše pokusy končí tak, jak bychom si představovali. Přesto se nevzdáváme a hledáme možnosti a způsoby, jak to udělat lépe.
A kdo ví, třeba již brzy spatří světlo světa nové wittigovské pivo.
